城邦自慢塾 法式經典盤飾甜點 百分百香草千層 講師:陳星緯 影音教學 中文發音 繁體中文版(DVD版)
城邦自慢塾法式經典盤飾甜點百分百香草千層講師:陳星緯影音教學中文發音繁體中文版(DVD版)內容說明:
想要一天之內就做出專業級的法式盤飾甜點嗎？
法國T45和T55麵粉的差異之處在那裡？
「油包皮」和「皮包油」的派皮作法有何不同？
麵團內為何要加入「白醋」？
如何省時省力社?揤峞H
如何讓派皮在烘烤後更漂亮？
如何烹煮出香氣濃郁、顏色漂亮的焦糖
一切的美味關鍵都在影片中！

旅法甜點大師陳星緯
改良配方縮短製程
專注細節完美呈現
不藏私配方獻給熱愛甜點的你

三片酥脆的千層酥皮
夾起兩層香草奶餡及香草焦糖
鋪上香草香緹
佐以香草果凍
香甜的氣味，完美的搭配
就是經典的法式盤飾甜點──百分百香草千層

千層酥皮是由多層奶油及麵團彼此交疊，
製作過程需經過開、折疊、休息，重複進行好幾回，費時費工。

旅法進修多年的甜點大師陳星緯，改良了傳統的千層派皮作法，
讓做工繁複的經典千層可以在一天內完成。
不僅大幅縮短製作時間，也不需要任何專業器具，在家就可以輕鬆做。
上午壓烘烤、下午組合內餡，當天就可以享受層層疊疊的美好與成就感。

獨特的配方、精細的解說、專業的手法，一步一步跟著甜點大師掌握訣竅，
輕鬆做出層次分明的鬆脆酥皮、滑順可口的內餡，
美麗的千層派是如此簡單又美味，不管是專業人士或甜點愛好者都不可錯過的必學配方。



【作者簡介】
陳星緯
開平餐飲科畢業後投入業界至今逾15年，曾任職於亞太會館、晶華酒店、台北喜來登飯店、WHotel；2011年赴法國進修。

工作經歷：
巴黎東方文華擔任點心坊領班
巴黎百年甜點店Dalloyau副主廚
YannBrysM.O.F副主廚

比賽：
2016年法國圖爾巧克力大師賽冠軍
2018年代表台灣參加巴黎甜點世界盃

2019年選擇回台，為8年的旅法生活告一段落，現今擔任全統西點主廚，不定期開班授課。

詳細資料
規格：普通級
出版地：台灣
檔案格式：影片(MP4)
作者：陳星緯
出版公司：城邦自慢塾
出版日期：2020/09/25
語言：中文
時長：1小時38分
課程內容:
001_關於百分百香草千層(05分42秒).mp4
002_step1製作奶油麵團(10分35秒).mp4
003_step2製作派皮麵團(12分05秒).mp4
004_step3摺疊派皮(22分46秒).mp4
005_step4烘烤派皮(06分23秒).mp4
006_step5製作內餡(26分52秒).mp4
007_step6組裝(10分46秒).mp4
008_課程結語(03分27秒).mp4



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